Pinot Noir Clos de la Perrière
Pinot Noir · Rouge · 75cl · 2023
Robe rubis intense. On y trouve des notes de cerises noires, de café torréfié et de vanille. Au palais, le vin est puissant de par sa structure et des tanins parfaitement intégrés. Un vin persistant, digeste, fruité et plein d'avenir.
Ce vin s'accorde à merveille avec la viande rouge, la chasse, le jambon cru "Pata Negra" et les fromages.
Appellation
Neuchâtel AOC
Cépage
Pinot Noir
Culture
Demeter
Vinification & élevage
Vin vinifié selon les principes de la Biodynamie. Raisins partiellement égrappés, macération, élevage en pièces neuves de 225 litres. Garde : 8 à 20 ans selon la température et l'hygrométrie de la cave.
Maturité
8 à 20 ans selon la température et l'hygrométrie de la cave
Service
14 à 16°C
Degré alcoolique
14%
Contenance
75cl
Ce qu’en dit le vigneron
Un grand Bourgogne ? Non, un trésor de Neuchâtel
Ce vin lorsqu'il est dégusté à l'aveugle passe toujours pour un grand bourgogne. Faites l'essai et vous verrez que vos convives ne diront pas que ce vin vient de Neuchâtel. Cette personnalité unique est le fruit de choix exigeants à la vigne. Rendements à seulement 250 g/m² grâce à une sélection rigoureuse du porte-greffe et du clone. Sur notre terroir particulièrement sec, la vigne est contrainte de plonger profondément ses racines pour puiser l’eau et les éléments nutritifs dont elle a besoin. Cette faible vigueur naturelle favorise une maturation optimale des raisins et une concentration remarquable des arômes.
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Domaine Saint-Sébaste
Je représente la troisième génération du Domaine Saint-Sébaste, à Saint-Blaise, sur les rives du lac de Neuchâtel. Passionnée par mon métier, je cultive mes vignes en biodynamie et élabore des vins vivants qui reflètent la richesse de nos terroirs. Mon souhait est simple : créer des vins sincères, qui racontent leur origine et donnent envie d'être partagés. Elodie Kuntzer
100% vins suisses
Des terroirs d’ici, en toute traçabilité.
Directement du vigneron
Sans intermédiaire, relation transparente.
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