Domaine Saint-Sébaste

Elodie Kuntzer, c’est vraiment la personne solaire avec qui tu serais content de partager un apéro. Ou plutôt, un apérô, comme elle dit avec son joli accent neuchâtelois. Ben ça tombe bien, parce que le vin, c’est elle qui le fait. Elle a repris l'entreprise familiale en 2022. La cave est à St-Blaise, mais le domaine comprend vingt hectares répartis entre Le Landeron et Cortaillod. C’est donc l’un des domaines les plus étendus du canton de Neuchâtel.

Elodie apprécie cette diversité de terroirs et elle cherche à ce que chacun de ses vins exprime des spécificités qui lui sont propres. D’ailleurs, elle ne produit aucun assemblage, que des monocépages. Malgré tout le travail que cela représente, la famille Kuntzer a quand même décidé d’obtenir le label Demeter. Ils sont certifiés depuis 2015, une époque à laquelle il y avait peu de domaines Demeter à Neuchâtel.

Concrètement, ça veut dire qu’ils appliquent les principes de la biodynamie, une pratique encore plus strictement écologique que la viticulture biologique. Par exemple, ils n’utilisent que des traitements naturels à base de plantes et ils suivent les phases de la lune pour les travaux de la vigne et de la cave.

Un grand domaine qui respecte la nature, c’est bien, mais des vins super bons, c’est encore mieux ! C’est pour ça qu’on a demandé à Elodie de rejoindre Robin des Grappes et on est super fiers de te faire découvrir ses vins !