Chardonnay Réserve
Chardonnay · Blanc · 75cl · 2023
Jaune doré clair. Le bouquet de ce vin révèle d'emblée les caractéristiques de son cépage au travers de notes d'abricots et d'une fine touche de bananes. Au palais, le vin a de la rondeur mais également de la race; une intéressante complicité entre le fruit, le gras et la structure.
Ce vin se déguste à l'apéritif et accompagne aussi bien les poissons de mer que les crustacés.
Appellation
Neuchâtel AOC
Cépage
Chardonnay
Culture
Demeter
Vinification & élevage
Vin vinifié selon les principes de la Biodynamie (Demeter). Fermentation avec levures naturelles. Minimum 18 mois d'élevage en pièce bourguignonne 225 litres. Garde : 5 à 10 ans.
Maturité
5 à 10 ans selon la température et l'hygrométrie de la cave
Service
6 à 8°C
Degré alcoolique
13.5%
Contenance
75cl
Ce qu’en dit le vigneron
Le cépage au centre, le bois en soutien
Sur ce vin, le boisé est volontairement très léger. Nous n’aimons pas les fûts de chêne qui apportent trop d’arômes vanillés au détriment de l’expression naturelle du vin.L’objectif est de privilégier l’aromatique du cépage afin de respecter l’identité du fruit.
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Domaine Saint-Sébaste
Je représente la troisième génération du Domaine Saint-Sébaste, à Saint-Blaise, sur les rives du lac de Neuchâtel. Passionnée par mon métier, je cultive mes vignes en biodynamie et élabore des vins vivants qui reflètent la richesse de nos terroirs. Mon souhait est simple : créer des vins sincères, qui racontent leur origine et donnent envie d'être partagés. Elodie Kuntzer
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