Sauvignon Réserve
Sauvignon Blanc · Blanc · 75cl · 2024
Robe jaune clair. Ce Sauvignon Blanc est doté d'un bouquet très exotique avec des effluves de fruit de la passion et de mangue. Caractère racé en bouche avec une expression aromatique intense et une belle structure.
Ce vin se déguste à l'apéritif et s'allie très bien avec les fruits de mer.
Appellation
Neuchâtel AOC
Cépage
Sauvignon Blanc
Vinification & élevage
Égrappé entièrement, macération plusieurs heures dans le pressoir. Élevage pendant une année avec lies en pièces bourguignonnes. Minimum 18 mois d'élevage. Garde : 8 ans.
Maturité
8 ans selon la température et l'hygrométrie de la cave
Service
6 à 8°C
Degré alcoolique
13.5%
Contenance
75cl
Ce qu’en dit le vigneron
Quand la date de vendange transforme le Sauvignon Blanc
Mon père vendangeait toujours le Sauvignon tôt afin de préserver ses arômes. Aujourd’hui, je fais le choix de le récolter en dernier, pour obtenir un profil aromatique différent, plus tourné vers les fruits exotiques que vers le caractère végétal d’une récolte précoce
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Domaine Saint-Sébaste
C’est l’un des domaines les plus étendus du canton de Neuchâtel et pourtant les Kuntzer ont eu le courage de tout mettre en place afin d’obtenir le label durable Demeter. En 2022, Elodie Kuntzer a repris l’entreprise de son papa. Elle perpétue la tradition familiale en apportant sa touche de dynamisme.
100% vins suisses
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