Sauvignon Réserve
Sauvignon Blanc · Blanc · 75cl · 2024
Robe jaune clair. Ce Sauvignon Blanc est doté d'un bouquet très exotique avec des effluves de fruit de la passion et de mangue. Caractère racé en bouche avec une expression aromatique intense et une belle structure.
Ce vin se déguste à l'apéritif et s'allie très bien avec les fruits de mer.
Appellation
Neuchâtel AOC
Cépage
Sauvignon Blanc
Vinification & élevage
Égrappé entièrement, macération plusieurs heures dans le pressoir. Élevage pendant une année avec lies en pièces bourguignonnes. Minimum 18 mois d'élevage. Garde : 8 ans.
Maturité
8 ans selon la température et l'hygrométrie de la cave
Service
6 à 8°C
Degré alcoolique
13.5%
Contenance
75cl
Ce qu’en dit le vigneron
Quand la date de vendange transforme le Sauvignon Blanc
Mon père vendangeait toujours le Sauvignon tôt afin de préserver ses arômes. Aujourd’hui, je fais le choix de le récolter en dernier, pour obtenir un profil aromatique différent, plus tourné vers les fruits exotiques que vers le caractère végétal d’une récolte précoce
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Domaine Saint-Sébaste
Je représente la troisième génération du Domaine Saint-Sébaste, à Saint-Blaise, sur les rives du lac de Neuchâtel. Passionnée par mon métier, je cultive mes vignes en biodynamie et élabore des vins vivants qui reflètent la richesse de nos terroirs. Mon souhait est simple : créer des vins sincères, qui racontent leur origine et donnent envie d'être partagés. Elodie Kuntzer
100% vins suisses
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