Domaine Favre t’Chippis

Romain Favre fait partie de ceux qui amènent un sacré vent de fraîcheur dans le vignoble valaisan. Il détonne un peu, avec son style plutôt urbain, mais quand il parle de vins, c’est du sérieux.

Il est tombé dans la marmite quand il était petit et il travaille aujourd’hui les vignes de son papa. Avant, la récolte familiale était vendue. Romain a obtenu son diplôme en viticulture et œnologie et il a vite décidé de garder ces raisins pour en faire son vin à lui. Ainsi, il a fondé sa cave en 2020 et a un peu grandi depuis.

Tu l’as peut-être déjà vu sur les réseaux, car en plus de son entreprise, il est engagé comme œnologue de l’association VINEA et ne manque pas une occasion de mettre en avant les vins suisses.

Le jeune producteur est persuadé que ses vins tirent leur caractère du lieu où poussent les grappes. C’est pour ça que chaque cru porte le nom de la parcelle d’où il vient et pas du cépage (St-Ginier pour le fendant, Anchettes pour la rèze, Rayes pour la petite arvine, etc.). Même si le nom et l’image de son domaine bousculent les codes, le style de ses vins rend surtout hommage à tout ce qu’on aime en Valais : des terroirs exceptionnels, des cépages qu’on ne trouve nulle part ailleurs et des bouteilles qu’on se réjouit de partager avec les copains.

On adore ça chez Romain, il travaille en toute simplicité, mais il ne ressemble à aucun autre.